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远景规划 山东健康科普专栏|春天来了,路边的野菜要不要采?

文章出处:未知 人气:181 发表时间:2025-03-24 18:48
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初春来临,万物复苏,路边的野菜都开始“冒出头了”,吃惯了家常菜的朋友,很难抵挡水灵灵的野菜的诱惑。春天的野菜最嫩、最香,趁着节假日踏春、出游,看到了总想挖点儿尝尝鲜。毕竟春天的味道每年就一次,来一顿荠菜饺子或者蒸榆钱儿,美味又营养。

什么是野菜?

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所谓野菜,是指自然生长在野外、没有经过人工培育,更没有化肥和农药的野生植物,其根、茎、叶、花或果实等部位可被人们食用。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点,它们不仅孕育了栽培蔬菜,还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多种功能性。

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如何正确吃野菜?

首先,野菜的烹饪方法主要是注重保持它的野味,吃之前需要浸泡、焯水等,从而减少其中可能含有的有害物质。如草酸吃多了会跟钙结合形成草酸钙,易形成结石。其次,野菜富含维生素,烹饪时一般采用急火快炒或开水汆烫的方式,可最大限度地保留营养成分,减少营养流失。野菜洗切和下锅烹调时间不宜过长,避免造成维生素和矿物质的损失。再次,野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等,更推荐把适宜种类的野菜做成饺子、包子等主食,荤素搭配,营养也更加合理全面。

野菜“六不要”

野菜虽然味道好,营养价值也高,但食用起来也是有讲究的,切记“六不要”。

一、不识不食 不认识和不熟悉的野菜不采不食,避免区别不清,误食中毒。

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